PINOT NERO

“Viaggio intorno al mondo”

Polenta morbida, baccalà alla vicentina e radicchio tardivo

 “Chapel Peak”

Marlborough – Nuova Zelanda

Gnocchetti di ceci con ragù di polpo su vellutata di broccoli romaneschi

“Les Moraines, Domaine de L’Idylie”

Cruet – Savoia – Francia

Rombo chiodato cotto nel Pinot

con cavolfiori al burro aromatizzato e sua riduzione

Pluma di suino iberico alla vaniglia Burbon e ribes con purea di sedano rapa

“Heritage Reserve, De Loach”

Russian River Valley – Sonoma – California

Veli di roccocò alle mandorle, squaccherone e composta di mirtilli

 “Baticor, Cantina Toblino”

Sarche – Madruzzo (TN) – Italia