FAMIGLIA COTTARELLA  "ROSCETTO" "METODO CLASSICO BRUT" Insalata di agretti, alici, carciofi e fragole, "FERENTANO" Ravioli al baccalà in salsa amatriciana, "MONTIANO" Hamburgher di spigola al pepe di Sichuan, cicoria di campo, sedano rapa e salsa alla vaccinara "PASSIRÒ" Mousse di […]

DEGUSTAZIONE CANTINE LUNAE "VERMENTINO ETICHETTA NERA" Cappon magro "ALBAROLA" Pansoti alla borragine in salsa di noci "NICCOLO' V" Quaglia ripiena alla genovese con carciofi e nietina "PERSICHETTO" torta di mele e mandorle

DEGUSTAZIONE POLIZIANO "NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG" Polentina morbida, frico di patate, puntarelle e lardo di Colonnata. "IN VIOLAS  CORTONA MERLOT DOCG" Raviolo di misticanza di campo, patate e parmigiano con intingolo di nocciole e vin brulè "LE STANZE DEL POLIZIANO" […]

DEGUSTAZIONE BRUNO PAILLARD "DOSAGE ZERO" Cialda di gamberetti, agretti e arance "PREMIERE CUVEE" Tortelli di rombo e rosa di Castelfranco al burro e lime "BLANC DEA BLANCS GRAND CRU" Millefoglie di baccalà, patate viola e ricotta di pecora cime di […]

LE ZONAZIONI DEL CHIANTI "LE CINGOLE - GREVE Pappa al pomodoro con favette e piselli, spaghetti di calamari e basilico croccante "TENUTA PERANO" - GAIOLE Pici al cavolo nero con arselle e verza, passata di cannellini e briciole di pane […]

FEUDI DI SAN GREGORIO DUBL EDITION "DUBL BRUT EDITION" Capesante e mozzarella panate con taralli su frullato di datterini gialli, Pancia di suino nero dei Nebrodi glassata al miele d’arancio su purea di finocchi "DUBL ROSÉ EDITION" Tortellini di mele […]

ALTA MORA Le Contrade dell'Etna Macco di Fave con cime di rapa, mazzancolle, mandorle e lime "ETNA ROSATO" Anelletti al Forno con ragù di pescespada vellutata di piselli e lupini "FEUDO DI MEZZO" Tagliata di suino nero dei Nebrodi cotta […]

Marchesi Frescobaldi GORGONA Cecina croccante con baccalà, lamelle di porcini e salsa livornese "Couvée Voyage Brut" Risotto al cavolo nero con carpaccio di gamberi rosa Spuma di pecorino dolci di Pienza e melograno "Gorgona Bianco" Totani ripieni con Topinambur, castagne, […]

PINOT NERO "Viaggio intorno al mondo" Polenta morbida, baccalà alla vicentina e radicchio tardivo  "Chapel Peak" Marlborough - Nuova Zelanda Gnocchetti di ceci con ragù di polpo su vellutata di broccoli romaneschi "Les Moraines, Domaine de L'Idylie" Cruet – Savoia […]

Viaggio in Trentino nella "Cantina Toblino" Trota iridea marinata al lampone e lime mele, noci e sedano rapa "Antares Brut Millesimato" (Trento DOC) Canederli di gamberi, speck e borragine, brodo di asparagi e zafferano "L’Ora Nosiola Selezione" (Vigneti delle Dolomiti […]